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從鴨頸子一條街搖身變豪宅,那些只有武漢人才曉得的鴨脖秘密

發布時間:2019-08-17 09:43:13  瀏覽次數: 461

“沒有一只雞能活著離開廣州,沒有一只羊能跑出內蒙,沒有一只鴨能逃出武漢?!蔽錆h對于鴨貨的喜愛可以說是深入骨髓,各大菜場商圈CBD里都可以尋到“周黑鴨”、“絕味鴨脖”、“小胡鴨”的身影。

而說到鴨子身上哪個部位是武漢人的最愛,那就一定是鴨脖了。短短二十年的時間,武漢人用一腔美食熱情,生生把鴨脖打造成了武漢的一張美食名片。但是真正的老武漢說了,從前記憶里的鴨脖可不是如今這些加盟店。

01

武漢人記憶中的鴨脖味道

上世紀90年代,在漢口一條狹窄的巷道里,那些散落在民居中的小店里,掀起了一項轟動全國的大事業——鴨脖子。不足一千米的精武路上,密密麻麻的開了幾十家鴨脖店,門面的玻璃櫥窗里,擺滿了幾千斤油光锃亮的鹵鴨脖。

不寬的街道上人來人往,這條因鴨脖而興的街道,甚至一度成為外地人來漢必打卡的一條美食街。

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沒有幾分真功夫,可不敢在精武路上賣鴨脖子,路邊多是些開了十幾年的老店,每家店的名字也許都差不多,但是絕密配料卻也不盡相同,整體的口味以香辣為主,肉質緊實醬香濃郁,連每一寸骨頭都鹵得酥爛入味。

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資深的吃貨會選準那些剛出鍋的鴨脖,還帶點鹵汁的余溫,不會辣的過分,相反越啃越香。那個時候,鴨脖可以說成了武漢人心中下酒菜的TOP1,切上兩根捧上一瓶行吟閣,就是一頓完美的宵夜。

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但這條因鴨脖而興的市井街道,卻在短短幾年的時間內,搖身一變身價倍增,曾經的精武路鴨脖一條街,現在的房價已經可以稱得上豪宅了。

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02

從鴨脖到豪宅的變遷

緊鄰江漢工人文化宮、武漢劇院,北段緊接著新華路體育館,街外就是寬敞的解放大道,精武路的確是在一個得天獨厚的好地段。從前層層疊疊的鴨脖店,只能給人帶來市井的味道,但自從2011年拆遷后,這里一步步完成了從市井小巷到高端豪宅的變遷。

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▲精武路爆破現場

2013年9月,經過百余輪競價戰的廝殺后,越秀以90.1億元將這片區域收入囊中,成交總價90.1億、樓面地價12617元/平方米,這塊區域的成功出讓,也一舉刷新了武漢土地出讓總價和單價的雙重記錄。

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2015年開盤的越秀國際金融匯,2萬6左右的價格,讓一條平凡的鴨脖小巷一躍成為漢口內環的高端生活區。2017年3月加推的價格已經到了3萬4左右,并且一開盤就被秒光了,也進一步確立了精武片區“富人區”的地位。

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▲精武路周邊配套

武廣商圈、協和醫院、中山公園、循禮門輕軌站,這些配套設施環繞,聽起來的確有種金碧輝煌的感覺。但如今走到精武路正路上,已經沒有從前排長隊買鴨脖的場景,代替的是大片泥濘的建設工地。

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越秀國際金融匯四期仍在建設中,原先的居民早已在拆遷中搬走,剩下那幾棟未拆遷老社區中的居民,也只能從街旁的一條泥路中進出。

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從前幾十家店,大部分都關店不做了,僅剩幾家從精武路遷到了解放大道上,但是生意卻遠不如從前了,從前那個熱鬧的鴨脖江湖,也只剩下這幾家還在上演著散場后的殘景。

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03

真正的精武鴨脖已難辨真假

現在走到精武路上的鴨脖店門口,“精武路第一家”、“王XX精武路第一家”、“精武絕味”等等招牌,看得人是眼花繚亂。就算你在這里拉一個武漢土著問他那家鴨脖子才是正宗的,十有八九他也說不出個所以然。

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其實精武鴨脖出名,并不是單指哪一家點,自從鹵鴨脖在這里誕生開始,之后的整條街三十多家賣鴨脖子的店,味道都十分不錯。也許不同的人會有各自不同的偏好,覺得哪家的最好吃,哪家的最入味。但是隨著精武路拆遷,可能你記憶中最好吃的那一家,如今也不知所蹤了。

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而那些經歷了精武路拆遷,依舊還存留的鴨脖店不過四五家了,零零散散的排列在解放大道的一側。

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老字號——精武路第一家

“精武路第一家”是這里最大的一家店了,店內除了新鮮的鹵鴨脖、鴨胗、鴨舌之外,還有各種大包小包禮盒裝的真空裝,專門提供給想帶回家或者送人的外地游客。他家創立于1989年,在武漢也算得上老字號了。

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口味是傳統鴨脖的重辣重香,加入了許多中藥材去鹵制的味道,讓鴨脖多了幾分不一樣的回味,辣口卻不辣心。

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品質優選——湯老頭

如今的精武路上,排隊最多的卻是一家門面并不大的店——湯老頭。門口不少顧客就守著那一鍋剛出鍋的鴨脖,一端出來不一會兒就搶完了。相較于其它家的鴨脖,湯老頭家的肉質要更鮮嫩一些,不會過于辣,有一股淡淡的藥香。

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他們家最大的特色是鴨舌,鹵制的時間非常到位,沒有尋常鴨舌的干硬,相反十分鮮嫩,喜歡這一口的朋友可以試試。

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后來居上——周黑鴨

如果說精武鴨脖曾是武漢的一張美食名片,那后來居上的周黑鴨絕對是引領武漢鴨貨沖向全國的旗幟。從2003年一家鹵菜小店,到如今不論走到那條武漢的小巷,都能碰見一家周黑鴨,這個用味道顛覆武漢人味覺的店鋪,已然成為武漢鴨貨界的大亨。

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與精武鴨脖的麻辣鮮香不同,周黑鴨的味道在勁辣中又透著一股甜辣,讓吃了數十年的老武漢們耳目一新,而多數的年輕人也更加喜歡這種辣后發甜的味道。

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如今可能只有上了年紀的老武漢,還能記起自己最愛的鴨脖子是在精武路的哪一家,如今走在精武路上,相似的招牌相似的產品,已經很難找到從前那樣辣的哈氣,卻又舍不得松開嘴的好味道了。

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不少記憶里的美食都是在店鋪的拆拆搬搬中,難以尋覓,而精武路的鴨脖傳說,也在這多少年的明爭暗斗中,隨著道路拆遷宣告落場。

如今的精武路雖已沒了從前鱗次櫛比的鴨脖好店,但鴨脖這煙火氣十足的食物,交織著來往的車流人群,仍氤氳著武漢獨有的城市氣質。

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